Per Santa Ildegarda la bevanda al prezzemolo detto anche vino del cuore o elisir del cuore, è un rimedio universale per il cuore. “ Il prezzemolo è di natura robusta e contiene più calore che freddo. Cresce in virtù del vento e dell’umidità. È meglio per la salute mangiarlo crudo che cotto. Accresce la serietà nell’animo umano”.

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